Spaghettis à la sauce tomate et au piment d'espelette

Pour 2/3 gourmands

Ingrédients: 

400 gr. de spaghettis

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 tomate pelée 

2 c. à soupe  d'huile d'olive

1 c. à café de piment d'espelette moulu

du parmesan 

du sel 

du poivre du moulin 

2 ou 3 tomates cerises

quelques feuilles de coriandre 

Préparation: 

   

• Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. 
• Dans une casserole, ajouter à l'huile d'olive la tomate pelée découpée en cube, puis le concentré de tomate. Remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. 
• Ajouter le piment d'espelette, saler et poivrer selon votre goût. (Goûtez!)
• Laisser mijoter à feux doux pendant 5-7 minutes tout en remuant. Si besoin, ajouter une c. à s. d'eau.
• A l'aide d'un économe, faites de jolis copeaux de parmesan et découper en deux les tomates cerises.
• Dresser au centre d'une assiette une portion de spaghettis (que vous aurez préalablement mélangé à la sauce). 
• Décorer avec les copeaux de parmesan, une demi tomate cerise et les feuilles de coriandre. 

Le truc: Faites tourner les spaghetti sur elles-même avec la fourchette et la cuillère pour un dressage élégant. 

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